麻辣烫是起源于的地方特色小吃,叫麻辣烫,叫冒菜。它是川渝地区有特色,也能代表“川味”的一种饮食文化。川渝地区,或大或小的麻辣烫店家及小摊,遍及大街小巷,可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。
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其主要的特点就是其自身无可不烫,无味不有,从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区,长年劳作的船工和纤夫,垒成灶台,支起瓦罐,就地取材,拔些野菜,放入花椒、辣椒等调料,涮烫食之。既可果腹,又可驱寒、祛湿,后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭,才发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫。
如今精心研制特有川味小火锅配方、采用高温爆锅,四油合成,脱水煸炒,解辣增香,加上专属的,特制高维调合酱。选用多种时令蔬菜和优质干果,先经慢火傲吊清汤煮,后经四川御膳老火靓汤回勺,调合12种精制小料,突出了麻辣烫的营养丰富,油而不腻,辣而不燥,绵而不逊,酱香愈浓,即烫即食,四季皆宜的特点。川天椒麻辣烫继承了传统川味名小吃的精髓,同时又融入自己的特色风格。
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